天冷了绕不过一碗鸡汤,熬鸡汤无需提前焯水!
天嗷一声就大降温了,身处广东的小编,还没来得及找出冬天的衣服,天气一下子就从夏季过渡到了冬季。天气一冷,各种炖汤火锅必须安排上啊,而鸡汤必须是家中长辈翻牌最多的啦,冬天来一碗香喷喷的香菇鸡汤,想想就觉得幸福感爆棚~
但是鸡汤要熬得好,也是要注意几个关键的步骤的~而且熬鸡汤无需另外将鸡肉焯水哦~
用料
鸡 | 半只 |
料酒 | 两勺 |
葱、姜片 | 少许 |
红枣 | 几粒 |
冬菇 | 5个 |
天冷了绕不过一碗鸡汤,熬鸡汤无需提前焯水!的做法
将草鸡冲洗干净,将鸡肉内部的内脏去掉,然后冷水入锅。
锅中的水要一次性放够,中途不能再另外加水了,这是关键的步骤。盖上盖子后大火将锅中的水煮开,水煮开后,用勺子撇去浮沫,大火煮沸几分钟,将浮沫去除干净后倒入少许的黄酒或者料酒,去腥提鲜。
锅中倒入黄酒后调为小火,加入红枣、姜片、蘑菇,盖盖子小火煮1小时。
一小时后,就隐约传出鸡汤的香味,然后喜欢葱香的可以加入一捆葱(我也是学李子柒的),不喜欢葱的可以不加,然后再小火慢熬半小时。
可见汤色浅黄澄澈,能闻到很香的鸡汤味道,为了防止嘌呤过高,不建议熬太久的鸡汤,一到两小时就差不多了,鸡汤熬好了才放盐,这也是关键的步骤,味道放早了,会造成鸡肉干柴老硬。
小贴士
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