梨形曲奇饼干
啤梨是秋冬的应季水果,软绵多汁、特别可口。这段时间常买来吃,形似葫芦,黄绿的身子,小巧惹人爱。忍不住按着它的样子做出了这款曲奇饼干。
用料
黄油 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 0.5克 |
全蛋液 | 10克 |
糖粉 | 35克 |
盐 | 0.5克 |
抹茶粉 | 1克 |
可可粉 | 1克 |
梨形曲奇饼干的做法
黄油软化后加入糖粉一起打发至发白,分两次加入全蛋液打发均匀,再加入盐、泡打粉、低筋面粉。用刮刀搅拌至无干粉的面团。
和好的面团约重200克,其中保留125克原味面团,取60克原味面团加入适量抹茶粉、15克原味面团加入适量巧克力粉,分别揉拌均匀。然后125克原味面团再分两份(50克和75克);60克抹茶面团分为两份(克15和45克)。
其中15克抹茶面团和巧克力面团都搓成圆条,45克抹茶面团擀成薄片,放冰箱备用。
50克原味面团擀成宽度6厘米长度13厘米长方形面团。
然后将抹茶圆条放入中间,裹起搓圆。
75克原味面团擀成宽度13长度13正方形面团,裹起步骤4中的面团。
整形为梨形。
取出抹茶薄片,裹住梨形面团并整形。
将巧克力竖条面团放置到面团顶部,并按压面团使之贴合。
冷冻后取出,切片并在抹茶芯撒上黑芝麻。
如果想要形状更神似,可以用虎口轻压一下梨的底部,再用手按压一下中部位置。放入预热好的烤箱,165度,20分钟左右。
做好啦!
小贴士
烤制中途可以盖上锡纸,防止饼干过度上色。
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