小两口啤酒鸭（简易版）

家里两个人，做菜不是很好拿捏。大部分啤酒鸭菜谱都是大菜量那种，步骤也很繁琐，所以做了这份适合两个人吃的，可以一边做一边玩手机的菜谱。希望能够帮助到有需要的朋友。

用料  

小两口啤酒鸭（简易版）的做法  

1. 半片鸭刚好够两个人吃。切块，把肥油皮选出来放一边，其他的全部加料酒、几片生姜和少许生粉拌匀腌上。

2. 趁鸭肉腌着的时候。之前选出来的肥油皮，锅中不下一滴油，中火干锅熬起来。一直到把鸭油皮熬成油渣。半片鸭的肥油部分能够熬出来的油已经非常够用了。

3. 鸭油渣捞起。锅中放生姜，八角和辣椒等调料，如果有桂皮和小茴香都可以放，没有就算了。继续中火炒熟，加一两颗冰糖（取决于你的冰糖有多大，但最好别超过两颗，糖太多不太好），加少许酱油。让它煸着。如图是不放水的，鸭肉被油煸过后自己出水了。

4. 一直煸到锅中鸭肉呈现漂亮的焦黄色，这部要有耐心，时间会帮你做好你的鸭肉。然后倒啤酒，没过鸭肉就好。煮开后盖上盖子中小火闷个十分钟。再大火收汁。

5. 收汁差不多到你想要的时候，加点切好的大葱。起锅。一大碗好吃的啤酒鸭就做好了。小两口吃再加个素菜刚刚好。

小贴士

熬鸭油和煸鸭肉都需要些许耐心。我都是一边让它做着一边听有声小说玩手机的，不碍事。