【红楼寻味系列】枣泥山药糕

“秦氏说道：‘昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块，倒象克化的动似的’。”——《红楼梦》第十一回

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用料  

【红楼寻味系列】枣泥山药糕的做法  

1. 铁棍山药削皮

2. 切成两段放入蒸箱，博世蒸箱100℃蒸制40分钟

3. 蒸好的山药放入博世厨师机玻璃杯制作山药泥，开3档制作山药泥

4. 博世厨师机搅拌碗中倒入山药泥，加入糖40g，糯米粉50g，使用搅拌桨附件开3档，20g猪油制作成山药面团

5. 枣泥切断揉成球状

6. 山药面团切断压成饼状，包入枣泥

7. 放入模具中压平，翻转脱模即可。