【红楼寻味系列】豆腐皮包子

“宝玉问晴雯道：‘今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？’”——《红楼梦》第八回

用料  

【红楼寻味系列】豆腐皮包子的做法  

1. 杏鲍菇85克切成粒，瘦肉、肥肉各100克切丁
   放入博世厨师机玻璃杯中
   博世厨师机使用玻璃杯附件开1档

2. 博世电磁炉开9档
   水中放少许盐烧开后焯荠菜
   取出荠菜冷却后切碎

3. 高温烧开油后放入杏鲍菇过油
   瘦肉、肥肉、荠菜、杏鲍菇
   加葱姜料酒20克、生抽10克搅拌制成馅料

4. 香菜杆焯水后冷却
   豆皮对折两层，切正方块包馅
   香菜杆打结系好豆皮
   博世蒸箱100℃ 蒸制15分钟

小贴士

在《红楼梦》这个钟鸣鼎食之家，造就了独特的饮食文化，豆腐皮包子从书中走进了现代化的厨房中。