【红楼寻味系列】茄鲞

“凤姐儿听说，依言搛些茄鲞送入刘姥姥口中，因笑道：‘你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口。‘刘姥姥笑道：’别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了‘。“——《红楼梦》第四十一回

用料  

【红楼寻味系列】茄鲞的做法  

1. 将圆茄子300g削皮
   先切片，再切丁约1厘米见方
   博世电磁灶开启火力瞬间增强功能
   油400克烧热至六成油温，放入茄丁炸至金黄色

2. 彩椒1个切丁
   香菇3个切丁
   白蘑菇6个切丁
   五香豆腐干4块切丁
   葱、姜、蒜适量切丁
   豆腐干，白蘑菇，香菇冷水下锅，大火烧开焯水

3. 博世电磁灶开9档
   锅中倒入油10克
   放入葱、姜、蒜炒香
   将豆腐干，白蘑菇，香菇倒入锅中
   放入炸好的茄丁

4. 再次到入油15克，甜面酱20克，黄豆酱10克
   少许水大火不停翻炒
   放入彩椒和坚果翻炒裹匀出锅
   撒上松仁

小贴士

茄鲞是《红楼梦》极有名气的一道菜，博世家电让你在家即可品尝这道鲜嫩多汁的美味。