【红楼寻味系列】糟鹅掌鸭信

“宝玉因夸日前在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”——《红楼梦》第八回

7月18日-8月11日，跟随博世家电，开启夏日红楼寻味。跟做食谱，更有机会赢好礼。活动详情戳：

用料  

【红楼寻味系列】糟鹅掌鸭信的做法  

1. 白胖干每块切成4小块，带壳毛豆剪去头尾

2. 鹅掌剪掉趾尖

3. 博世电磁炉开9档，水中放入葱姜，25g黄酒，3只鹅掌，5个鸭信冷水下锅焯

4. 鹌鹑蛋热水下锅焯

5. 毛豆豆干热水下锅焯，放入少许盐

6. 香叶3片，白蔻2g，三奈两块，小茴香数粒，冷水下锅煮香料水。加入50g黄酒

7. 纱布过滤，冷却后倒入糟卤。

8. 鹅掌鸭信放入有孔蒸盘，博世蒸箱100℃30分钟。

9. 糟卤中放入鹅掌鸭信，毛豆，豆干，鹌鹑蛋，保鲜膜封口后放入冰箱冷藏至第二天即可食用。