【红楼寻味系列】芦蒿炒面筋

“晴雯姐姐要吃芦蒿“，你怎么忙的还问肉炒鸡炒？小燕说”荤的因不好才叫你炒个面筋的，少搁油才好“。——《红楼梦》第六十一回

用料  

【红楼寻味系列】芦蒿炒面筋的做法  

1. 红彩椒一根个切丝。150克芦蒿中部切段。50克水面筋一个切丝。

2. 博世电磁灶开9档，冷水焯面筋，水中放少许盐

3. 水开后倒入芦蒿焯水，并加入少许菜籽油。水开后倒入彩椒焯水，食材全部沥水捞出。

4. 淋入15克菜籽油，倒入所有食材翻炒，加盐2克，糖1克，20毫升水，大火收汤。

小贴士

博世电磁灶精控猛火，唤醒野蔬本味，嚼野菜之清香于满口。