香酥炸虾
这道裹着鸡蛋和面包糠的炸虾,一口咬下去面包糠酥到掉渣,虾肉Q弹鲜嫩,又有一股花椒和白胡椒的香味。不用蘸酱汁就好吃。多炸一点,真的不够吃啊~~~
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用料
基围虾 | 20个 |
鸡蛋 | 1—2个 |
面粉 | 包裹所有虾 |
面包糠 | 包裹所有虾 |
生姜粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
香酥炸虾的做法
虾留着头尾,剥壳,开背,去虾线。
加生姜粉,花椒粉,料酒,盐,拌匀,腌制15分钟到30分钟。倒入面粉,抓匀。
鸡蛋打散,加盐少许。
虾拿着虾头,浸入鸡蛋液,再放入面包糠中包裹均匀。
两面都要包裹均匀。顺序摆好。准备开炸。
热锅,倒油,油温5成后,开小火,拿着虾头一个个放入,炸到尾巴表红色,翻面。
虾很容易熟,2到3分钟就可以用筷子轻轻翻面了。炸到金黄色即可。
刚出锅的最好吃,不蘸酱料也好吃。蘸着辣酱油吃也好吃。
小贴士
虾开背的时候要切深一点,但是不要切断。
油温不要太高,火不要太大,不然一是容易炸过了,二是炸的时候来不及放。
喜欢吃辣的话,腌制的时候可以放辣椒粉。
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