自制豆豉（咂豆）

自己做豆豉一直都有做，每次想吃了就做一斤或2斤豆子的。

用料  

自制豆豉（咂豆）的做法  

1. 适量黄豆，1斤2斤都行。洗干净如果加水煮，大火煮开小火再煮30分钟左右，关火

2. 用一个没有油盐的可以控水的器具装上。

3. 凉了后盖一块蒸布或者像我这样。我是直接放在煤气灶上的。放3天。

4. 发酵好了，用筷子撬开可以看到拉丝了，也可以闻到一下香味啦。

5. 用一个无水的盆转好放盐拌均匀入瓶，可以等几天再吃，也可以马上加下面的调料炒一下吃，这个时候豆子还有的硬，不过味道也不错啦，

6. 这样入瓶放3天豆子就很软啦

7. 准备一个青一个红辣椒切碎，大蒜，生姜都切碎，锅里放油炒熟它们，放一点盐，豆豉下锅翻炒一下就OK啦。

8. 这个是炒好的豆豉。