家庭版简易口水鸡
利用家里有的材料做了道简单的口水鸡,夏天太炎热,来点冷菜比较开胃😋
用料
鸡 | 半只 |
青尖椒 | 1根 |
红尖椒 | 1根 |
小米辣 | 1根 |
葱 | 2根 |
姜 | 2-3片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 1小把 |
料酒 | 1勺 |
辣椒油 | 2-3勺 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 1-2勺 |
白糖 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
家庭版简易口水鸡的做法
鸡半只洗净,去头去脚处理好。
冷水下锅,加入葱结、姜片、花椒和鸡,水开后加入一勺料酒,少许盐,煮12分钟左右,关火焖10分钟。拿筷子能轻松戳入没有血水出来就可以,不确定熟了没有可以拿出来剁开看看。煮的时间长短要根据鸡的大小决定。
提前准备一盆冰水,水最好沒过鸡肉。浸泡二十分钟左右,鸡肉彻底凉透。可多准备些冰块。
鸡肉凉透后取出沥干水分,切成块或撕成肉丝。
煮鸡的时候把青红辣椒、小米辣切圈,葱、蒜切末。
热锅烧油,准备一个大碗,将切好的调料全部放进去,加几颗花椒,浇上两勺热油。加入白糖、酱油、醋、辣椒油,最后加入两大勺煮鸡肉的汤,搅拌均匀淋在切好的鸡肉上。撒上香菜,家里没有切了点葱丝代替。
酸酸辣辣的夏天特别下饭。
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