家庭简易版水煮肉片
有一次去朋友家吃的,当时就惊为天人,好吃到让我扒了两碗米饭。辣辣的很下饭,自己家里做的还干净卫生!
用料
猪瘦肉 | |
配菜(青菜、豆制品、菌类或者豆芽,随意搭) | |
花椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
淀粉 | |
一坨蒜 | |
料酒 | |
大葱 |
家庭简易版水煮肉片的做法
先把猪肉尽可能地切成薄片,然后加入一点料酒、盐、姜粉(没有就用生姜末代替),还有淀粉拌匀。腌制至少15分钟。
把配菜用水焯熟,沥干水后铺在盛菜的盆底。(这个水煮肉片必须用盆或者大碗装是吧)
起锅热少许油,加入葱花和豆瓣酱(想要辣多放些,我放了大概五六勺子的样子),炒成红油,加水。水的高度刚好可以淹了肉就行,不要太多。煮沸,
水沸腾了,下腌制好的肉片!加少许盐,然后等三分钟的样子,肉变色后就可以,连汤带肉倒入盆里。
抓一把花椒,和切好的一整坨蒜块放入盆里。
起锅热油,这次油稍微多些,等油差不多冒烟了,就把油倒在肉片上。油会滋滋响,香味四溢。
有香菜弄点香菜,没有就开吃吧!
小贴士
1.最好是猪里脊肉。但是都要用淀粉腌制,确保肉嫩的口感。
2.步骤4放盐要酌量,豆瓣酱里也有盐,小心太咸了。
3.步骤5如果是非常爱吃辣的朋友可以再放些辣椒面。
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