纯手工雪白猪油
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猪油炒素菜有独特的香味,比色拉油做出来的好吃很多
用料
猪油 | 1000克 |
花椒 | N粒 |
纯手工雪白猪油的做法
猪油买回洗净,切丁,两公分左右就可以
中火,刚出油时多翻动几次,让猪油丁均匀受热,出油以后半分钟翻动一下就行
继续中小火熬制,油炸成金黄色,明显缩小就可以捞出来了
捞出来控控油,放在容器内
油炸捞出后,此时油温也下来了一点,在瓶内放入几粒花椒,把猪油缓慢倒入,猪油呈淡黄色(右边那瓶的颜色,中间和左边有点深黄色是光线的原因),放凉后冰箱冷藏保存就可以了
放冰箱后再拿出来就是这个奶白色了
小贴士
熬猪油火不能大,大了油渣会糊,油的颜色也会变深
猪油炒的菜味香,口感更细滑,但是不宜多吃,一家三四口一顿量的青菜,放一勺猪油就可以了
油渣做青菜也可以放进去十几粒增香,或者凉后蘸白糖也很好吃
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