少油无糖香辣猪蹄
菜谱3.27W
猪蹄本身就很多油脂了,所以做了少油无糖的,做成香辣口既可以享受猪蹄满满的胶原蛋白又完全尝不到猪蹄本身“臭臭”的味道,完美!
用料
花椒 | 一小把 |
大料 | 1粒 |
干红辣椒 | 适量(根据个人口味) |
葱,姜,蒜 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 一点点 |
花生油 | 少量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
麻油 | 适量 |
猪蹄 | 两只 |
少油无糖香辣猪蹄的做法
猪蹄买的时候就让卖家切好,浸泡清洗后凉水入锅中小火焯水。
焯水时准备一会要用的调料,如图,不喜欢放过多的香料,只放了最基础的花椒大料。
焯水后的猪蹄捞出备用,热锅内放入少量花生油,油微热后加入所有调料小火煸出香味。
倒入猪蹄和适量酱油,老抽,料酒,翻炒。
翻炒均匀后倒入砂锅,加入没过猪蹄的热水,加入少量麻油,适量盐。
盖上锅盖大火烧开后转小火炖一个半小时。
出锅前撒适量葱花,大火收汤至有光泽关火,Q弹软糯的香辣猪蹄就出锅啦。
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