Q弹虾丸酿豇豆
粉嫩Q弹的自制虾丸窝在清脆爽口的豇豆结上,好像一颗颗待孵的小鸟蛋一样,萌萌的造型非常适合装点夏日的餐桌!做好的虾丸还可以冷冻起来,涮锅,煎烤都白搭哦~
用料
鲜虾仁 | 200克 |
胡萝卜 | 50g(一小段) |
豇豆 | 10根 |
腌料 | |
蛋清 | 25g |
淀粉 | 5g |
糖 | 2g |
黑胡椒 | 少许 |
蒜泥 | 约10g |
盐 | 1g |
米酒 | 8g |
调味料 | |
蚝油 | 15g |
蒜泥 | 7g(1瓣) |
芝麻油 | 5g |
水 | 3大勺 |
糖 | 3g |
黑胡椒 | 少许 |
Q弹虾丸酿豇豆的做法
准备好所有食材,打虾泥需要用到料理机哈
将虾仁和胡萝卜放入料理机中,加入腌料
将虾泥放入碗中,盖上保鲜膜冷藏一小时腌渍并降温
利用这个时间,将豇豆放入开水中汆烫变软断生后捞出放入冷水或冰水中浸泡至完全降温
将捏住豇豆的一端,用另一端以缠绕的方式卷成豇豆花
将冷藏好的虾泥捏成丸子,放入开水中汆烫约2分钟直到虾丸浮起
捞出,放入冰水中降温后沥干水分备用。这个时候虾丸就做好了,如果想做其他料理,可以冷冻起来
将调味汁中的所有材料放入碗中调匀
锅中放少许油,放入豇豆花和虾丸,开中火略煎后淋入调料汁,转小火盖上锅盖焖2分钟
之后即可盛出!依喜好可以放一些小米辣加一点辣味!
小贴士
虾泥打好之后一定要冷藏降温才会更Q,用料理机制作时也需要快速打碎不可让虾肉升温过高,除此之外,虾肉的新鲜程度也是成败的关键!
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...