凉了也不硬的牛肉馅饼
菜谱1.28W
用料
🥇饼皮 | |
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 5克 |
温水 | 430克 |
🥇牛肉馅 | |
牛肉 | 500克 |
大葱 | 170克 |
芝麻油 | 25克 |
花生油 | 25克 |
盐 | 8克 |
白糖 | 8克 |
鸡精 | 3克(可不放) |
白胡椒粉 | 1克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 8克 |
蚝油 | 20克 |
凉了也不硬的牛肉馅饼的做法
将饼皮所有材料混合均匀。
1 不需要用手,用筷子搅拌均匀即可
2 水温和手温差不多,温度不要过高防止酵母失活
3 盖盖子发酵至蜂窝状气泡牛肉剁成馅,大葱打碎。
1 除大葱外所有材料放一起,搅拌至牛肉吸收
2 要包之前把大葱放进去,混合均匀1 涂些油到揉面垫、刮板、手上(因为面团很粘)
2 把发酵好的面团放到揉面垫上(不需要揉)
3 刮板切一块面团(比拳头小一点),用手按开,把肉馅放上面,四周往上提起到肉馅上方,最终面团闭合即可(不用捏,面团粘合性很好)
4 锅里不用放油,直接下锅,我的电饼铛上下火3分钟(为了防粘,面团已经有很多油了,所以不用再放了)
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