肉丝香菇青葱炒蛋
菜谱3.02W
我妈会做猪肉粒香菇蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋。我改良了一下,自创这道菜的快炒版
(图片是百度的,下次再做这道菜补上拍照)
用料
鸡蛋 | 4个 |
猪肉 | 200克 |
盐 | 适量 |
小葱 | 5根 |
胡椒粉 | 适量 |
干香菇 | 5颗 |
肉丝香菇青葱炒蛋的做法
干香菇提前泡发充分
猪肉切丝,放适量油、白胡椒粉和盐腌10分钟。香菇切薄皮,葱的青色部分切段
锅内热油,加入猪肉翻炒至7成熟,加入香菇拌炒至全熟,盛出
锅内重新加油加热,倒入蛋液,迅速用锅铲同一个方向搅拌
蛋液半凝固时,快速加入肉丝香菇(肉这时候可能出了一些肉汁,可以用筷子或者锅铲捞出,不要把汁也倒入国内,否则水分会让蛋凝固得不好),加入葱段,拌炒几下,待蛋液基本都沾上肉丝香菇
鸡蛋都凝固了,盛出,可根据个人喜好加上少量生抽,鸡蛋会更鲜美
小贴士
不要等鸡蛋全凝固了才放入肉丝香菇,这样鸡蛋才嫩滑,并且蛋液可以裹上肉丝和香菇,吃起来才香
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