雪媚娘 | 为夏天添一抹清凉
雪媚娘,听名字便觉无比美好的这款甜品,在夏天吃最适合了,爽口的冰皮、奶香怡人的奶油,包裹着时鲜的水果,冷藏之后食用,一口下去,便是满满的清凉,心情也变得无比美好。
用料
面皮食材 | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 25克 |
纯牛奶 | 85克 |
黄油 | 10克 |
馅料 | |
淡奶油 | 150克 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 5-8个 |
雪媚娘 | 为夏天添一抹清凉的做法
按照图示准备食材,称重备用;
取广口玻璃碗一只,依次加入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、纯牛奶,用刮刀充分搅拌均匀,碾碎小颗粒;
取另一广口玻璃器皿,放入过滤筛,将搅拌均匀的面粉糊过筛,较大的颗粒可以用刮刀轻轻按压碾碎;
室温下静置片刻;
将面粉糊放入蒸箱,启动蒸汽100℃蒸制10分钟;
加入软化的黄油,先用刮刀将黄油压碎,后充分翻拌至均匀;
用手揉成面团,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;
准备馅料:将芒果、草莓切成粒,备用;
取广口不锈钢容器,将淡奶油打发,备用;
将冷藏的面团取出,搓成条,切成30-35g的小剂子,团成球形;
用擀面杖擀成薄片,尽量薄,以保证成品口感;
取拳头大小的小碗,按照图示,放上面皮,面皮上面依次加入打发的奶油、芒果粒、草莓粒,上口收紧;
收口向下摆盘,装饰果粒,撒上糖霜即可;
小贴士
1、淡奶油打发不能过度,奶油纹理稳定,挑起有尖角即可;
2、本食谱使用的是格兰仕D10蒸烤箱,没有蒸箱的可以用蒸锅代替,但要注意不要让冷凝水滴入面糊;
3、挤入打发的奶油可以用裱花袋;
4、做好的雪媚娘可以适当冷藏,食用口感更佳;
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