家常水煮肉

利用家里的简单食材，也可以做出饭店味道的水煮肉，省时的快手菜，下班晚了也能吃上可口的菜。

用料  

家常水煮肉的做法  

1. 锅烧热，放入一小把花椒热锅炒干，炒出香味，变小火炒，注意不要把花椒炒糊。

2. 把炒干的花椒倒到菜板上用擀面杖擀成细末，备用。这时边擀边会冒出浓浓的花椒香味。

3. 把猪肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷冻一会儿会更好切成薄片。

4. 将肉片中放入水淀粉、酱油少量，反复抓匀腌制一会儿。

5. 准备葱姜蒜，切成末备用。

6. 生菜洗净，掰开，沥干水，平铺在大碗底部。

7. 锅烧热放油，放入花椒一小把煸香，并用小漏勺将花椒捞出。

8. 用刚才炸过花椒的油，锅中倒入两勺郫县豆瓣酱，喜欢口味重的可多加酱。

9. 炒郫县豆瓣酱要用小火，注意别炒糊，炒出红油。

10. 往锅中放入葱姜蒜末，小火煸炒，根据自己的口味放入酱油一起炒。

11. 炒出香味后倒入适量开水

12. 汤中加一小勺糖提鲜

13. 汤煮开锅后，把腌好的肉片倒入锅中煮。

14. 肉片煮熟，这样的过程中可以尝尝汤的咸淡，根据口味放盐。

15. 肉片煮熟，起锅连汤带肉一起倒入放生菜的碗中。

16. 把蒜葱末放倒碗里

17. 把事先准备好的花椒末放到葱姜末上。

18. 锅烧热倒入油，烧热。

19. 把烧热的油倒入碗中，注意热油要浇到花椒面儿和葱蒜末上，发出“呲啦”的声音，顿时香气扑鼻。

20. 一碗香喷喷的水煮肉上桌啦！配上米饭，一碗接一碗，吃不够！