鱼胶的泡发

泡发没有什么技巧，除了对应鱼胶薄、厚所需要蒸及泡发时间的不同。

用料  

鱼胶的泡发的做法  

1. 选用花胶 一人一顿的量

2. 背面

3. 清水稍稍清洗之后，隔垫底部放姜片，将鱼胶放在姜片上（如果你花胶不大，推荐蒸蛋器，热得很快）

4. 蒸2-3分钟（具体根据你的鱼胶薄厚来定）

5. 将蒸好的鱼胶放入加了姜片的清水中（尽量选择大一些的容器，水可以多些）放入冰箱进行泡发24小时。期间换水1-2次

6. 发好

7. 正面

8. 背面

9. 表面的鱼油、鱼血需清理干净

10. 还有这些 都需要清理干净

11. 清理干净后剪成你需要的样子

12. 筒状里面比较难清理，所以剪开了

13. 纹理清晰，这样就可以直接使用啦～

小贴士

挑选鱼胶：
第一：鱼胶越老越好
第二：同规格鱼胶越厚 颜色越深
处理鱼胶：附着在鱼胶上面的鱼油、鱼血需要处理干净，这样的鱼胶才不会有较大腥味。