超好吃❗️软糯不硬皮的雪媚娘
此方为12~14个的量!我用的模具7厘米,内馅包的比较大,做了12个。
⚠️划重点:糯米粉用水磨糯米粉,最好是三象水磨糯米粉。玉米淀粉👉家乐鹰粟粉,牛奶不要用脱脂牛奶❗️
包好的雪媚娘要及时密封冷藏保存❗️
用料
雪媚娘皮: | |
三象水磨糯米粉 | 100克 |
家乐鹰粟粉(玉米淀粉) | 30克 |
细砂糖 | 70克 |
纯牛奶 | 180克 |
黄油 | 50克 |
防沾手粉: | |
糯米粉(需炒制) | 30克 |
内馅: | |
淡奶油 | 350克 |
细砂糖 | 23克 |
芒果/草莓/奥利奥碎 | 适量 |
超好吃❗️软糯不硬皮的雪媚娘的做法
准备材料。
把三象水磨糯米粉、鹰粟粉(玉米淀粉)、细砂糖、牛奶,放一起搅拌均匀,过筛。(❗️过筛2~3遍最好。)
放在一个底部较宽的盆子里,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞。
放进冷水锅里,开大火,隔水蒸25分钟左右。
蒸好后的面团,中间是微微鼓起的,挖开没有白色粉团。
把面团刮出,移放到稍大的盆里,放入黄油。(黄油无需提前软化。)
带上一次性手套,(此时的面团很烫手,可以放几分钟再操作,注意防烫!)先抓匀,再揉。不要怀疑,有点耐心❗️这一过程我大概用了5分钟。
揉至黄油完全被吸收,盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏2小时。
面团冷藏的同时,准备炒制手粉。
#防沾手粉:
将30克糯米粉倒入不粘锅中,小火不停翻炒❗️炒至颜色微微发黄,大约5分钟左右。盛出,放一旁晾凉备用。(⚠️用不完的手粉,可以密封保存,下次使用。)取出冷藏好的面团,揉几分钟,整成长条。
分割为12等份。
沾少许熟粉,擀圆。中间厚,周边薄。皮与皮之间撒上手粉防止粘连。盖上保鲜膜继续冷藏。
打发淡奶油。准备水果/奥利奥碎。(⚠️❗️淡奶油建议不要一次性打发太多,以免用不完,我包的比较大,奶油用的也多。)
把雪媚娘皮放在模具里,挤上奶油,放上水果或奥利奥碎,再挤上奶油。
提起对应的两边。收口,捏紧。剪掉多余的冰皮,撒上少许手粉。
放在纸托上。
放进包装盒里。
密封冷藏保存。(⚠️冷藏2小时左右口感最好。)
等不及冷藏,先咬一口😋。软糯Q弹❗️
一会的功夫,超爱奶油的我干掉了4个……热量算什么,吃就完事了🤣🤣🤣
小贴士
做好的雪媚娘可以密封冷藏保存2-3天❗️一定要密封冷藏哦,如果没有密封好,那你就只能吃硬皮的雪媚娘了😂,当然了,做好的雪媚娘当天食用口味最佳。
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