辣子鸡翅(不吃辣请忽略辣部分一样好吃)
家常做法,不复杂。外酥里嫩,香辣可口!
用料
鸡翅中 | 5个 |
葱 | 一段 |
姜 | 两片 |
蒜 | 俩瓣 |
麻椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 少许 |
油 | |
蚝油 | 两勺 |
料酒 | 1勺 |
辣子鸡翅(不吃辣请忽略辣部分一样好吃)的做法
准备食材
将鸡翅切成小块,用清水侵泡洗净。
鸡翅捞出,用厨房纸巾抹干水分。锅中倒油,炸至鸡翅成金黄色捞出,锅开大火继续烧油,油开始有烟冒出,将鸡翅再次倒入锅中炸制片刻捞出。
将油倒出留下少许,将葱切成两厘米小段,蒜拍扁。葱姜蒜入锅炒干水分。
加入干辣椒继续炒香。
干辣椒变色后放入炸好的鸡翅,麻椒,翻炒均匀,倒入两勺蚝油,一勺料酒快速翻炒,撒入少许盐出锅。
小贴士
1.鸡翅炸两次,第一次熟,第二次脆。
2.不要等干辣椒颜色变深再放入鸡块,开始变色就放。
3.倒入蚝油后要快速翻炒。
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