简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”
这次做这个鸡脚,是新鲜鸡脚!我太懒了,忘记给鸡脚剪指甲了……不过都洗的很干净🤗🤗
用料
新鲜鸡脚 | 若干 |
干辣椒 | 20-30个 |
酸腌菜 | 3-4勺 |
生抽(第一道腌制鸡脚) | 2-3勺 |
生抽(第二道拌鸡脚) | 4-6勺 |
食盐 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
姜片 | 4-6片 |
花椒粒 | 20粒左右 |
白砂糖 | 适量 |
简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”的做法
新鲜鸡脚洗干净(可以剪掉指甲哦……我是忘记了😂)煮锅放入适量清水淹过鸡脚,加入姜片、花椒粒、食盐,大火烧开煮20分钟左右
煮熟后,清水洗净捞出备用
剔骨
剔好骨,弄成一根一根脚趾分开
加入生抽2-3勺搅拌均匀腌制20-30分钟
因为我一次性做两个味道(糊辣子鸡脚、糊辣子酸腌菜鸡脚)所以分两个碗装鸡脚
准备好干辣椒,烤箱烤熟
喜欢焦一点可以全部烤成黑皮😅拿出放凉后就变脆了
很好的把烤好的辣椒揉成碎末,还不辣手的方法☺️简单粗暴:用一个空的食盐袋子(因为这个要结实一点)把烤好的辣椒放入袋子中,一只手捏紧封口,一只手揉搓辣椒成碎末……
喜欢碎一点的,就多揉搓一下,备用
酸腌菜(口感好一些的,腌制出来的鸡脚好吃)
一个鸡脚碗里放入酸腌菜
酸腌菜鸡脚加入蚝油、生抽、糊辣子、食盐、白砂糖,搅拌均匀
期间可以尝一下味道,适当增减食盐
另外一个碗里鸡脚直接放入蚝油、生抽、糊辣子、食盐,搅拌均匀
期间可以尝一下味道,适当增减食盐
小贴士
拌好了就可以吃了,也可以隔夜第二天吃,天气热放入保鲜盒子冷藏保存,天气不热直接装起来不用放冰箱冷藏保存……不过最好的东西还是尽快食用,这个做法不一样的味道,可以试试😋也很不错哦👍
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