粤菜 碌鸭

用料  

粤菜 碌鸭的做法  

1. 这里少了耗油，记得加耗油哦

2. 补上的

3. 补上的

4. 材料齐全就放在一起腌鸭，最小也要两三个小时

5. 油不用太多，因为鸭本来就有油，如果你是新手还是加多点吧

6. 注意煎的时候是有技巧的，不是放鸭等一会儿把他翻过来，这样做如果火候弄不好很容易焦的，因为有糖，正确放法是像钟的指针这样打转，2到3分钟，翻过来看看就差不多像我这样的了

7. 两边到煎好，我们就加腌鸭的那些酱料，再加热水或温水也可以，如果你没什么讲究加水也可以的，加到泡到鸭的7成，

8. 到煮了差不多的时候，就用筷子插进它的腿，如果出血水就代表未熟，如果没有就代表熟了

9. 这个是你腌鸭的酱料你要留一些备用，你肯定问为什么，因为怕你到时把鸭煮焦了，没酱料用，如果真的煮焦了，把这个酱料用油煮一下就可以，然后淋在鸭肉上，没煮焦就不用这步。

10. 还有一点，加水煮后，记得要经常翻动鸭子哦，不要玩手机，不要看电视📺，偷懒的就会煮焦的哦，不能懒哦，不说了先吃了

11. 选鸭也很重要，白鸭相对来说比较大和肥，个人建议选绿头鸭比较好，不会挑叫市场卖鸭的阿姨帮你挑一只瘦的，叫阿姨帮你处理鸭屁股不要它，因为这是鸭最骚的地方，如果你喜欢这种骚，就另当别论，我可受不了，这道菜我对它的，评价，10分满分，就去到5.5分对我而言,
    

小贴士

最注意的是，加水后必需要经常翻动，鸭子，水越小，煮焦几率，就越高，水7成煮到3成，就减中火🔥，或小火🔥，因为加了冰糖，所以才易煮焦，冰糖特性给食物有亮泽，如果肥腻的肉类，加上冰糖，就不会吃得那么油腻，东坡肉为何肥而不腻，灵魂在于冰糖