鲜酵母和酵母粉的换算(自留)
教科书理论是说1:3,我个人体会啊,不同牌子的鲜酵母力道不一样,燕子鲜酵母和燕子速酵2:1够了,安琪鲜酵母和燕子速酵按2.5:1来用。 鲜酵母保存:冷冻,500克大块装买回来直接分切成几块,逐块用保鲜膜包紧,外面再套一层保鲜袋防止脱水,放冷冻室。要用的时候,拿出一块放冷藏,一两个月内用完。 关于解冻:拿一块,不要拆保鲜膜,提前放进冷藏室,让它缓慢回复到冷藏温度,用的时候掰起来还和新鲜的一样,碎块状的。室温解冻不太好,容易变得湿黏。每次取用几克,剩的仍旧保鲜膜包紧,装密封袋或塑料小盒放回冷藏室,别在空气中暴露太久,冰箱温度别太高,冷藏个把月质地都没什么变化。参考微博:sand castle
用料
酵母 | 2.5克 |
鲜酵母和酵母粉的换算(自留)的做法
夏天最好不要买鲜酵母,春秋冬买就可以了
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