豆腐脑(自制记录)
自己动手做,可以吃到心满意足!而不是“心欠欠”。
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 2000克 |
内脂 | 3克 |
豆腐脑(自制记录)的做法
黄豆浸泡6-8小时。一般是晚上泡,第二天做。
破壁机分两次将黄豆打成豆浆。切记,使用果蔬功能打,多大两次,如果可以调节速度,可以将速度调高后打,这样更细腻。如果用豆浆功能打,就熟了,没办法过滤豆渣了。
将豆浆过滤。我因为喜欢做这个,用漏网过滤太麻烦了。就自己做了一个过滤袋,效率一下子就提高了。
将过滤后的豆浆烧开煮熟。烧开后中火🔥煮5分钟。关火🔥。自然冷却到90度左右。一般把内脂划好了,就行了。
将内脂用30毫升温水化开。倒进电饭煲里。再将豆浆倒进电饭煲里,轻轻搅拌五六下。盖起来,保温,静置20分钟以上,就可以了。
学做了一个豆腐脑的卤汁。味道很棒。锅里倒入少于油,放进姜末和火腿肠丁,翻炒。加入生抽、老抽、耗油,加入少许水。再加入水淀粉勾芡。这个芡汁味道特别鲜。还可以加入木耳、肉末啥的。都可以。卤汁味道要咸一点点才好。这样混合豆腐脑才有味道。
小贴士
我的用水量要比别人多很多。因为我买了48包内脂,经常做,我就不同尝试嘛,发现水多一点,要嫩一些,而且成品也不会变稀。
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