海鲜与肉类完美融合的 鲜美花胶鸡
上周被朋友做的花胶鸡吸引,想起了珠海那顿难忘又无比贵货的花胶炖鸡,用了一周的时间找来了花胶,再买了一只土鸡,双休日自己在家捣腾。
用料
鸡1 | 只 |
花胶40 | 克 |
干贝1小把 | |
南瓜半只 | |
盐 | 克 |
姜 | 片 |
料酒 |
花胶隔水煮开,放凉后浸入冷水加入料酒,生姜蓉放入冰箱冷藏一夜,中途换水一次。
干贝一把泡水
土鸡倒入足够多的热水炖上,干贝一并放入,加生姜,一点料酒,大约全程炖2小时,炖1小时加盐,1.5小时时关火,等下加入花胶还要炖的。
炖鸡途中,南瓜切片隔水蒸熟,倒入搅拌机打成泥。
还有半小时时,花胶洗净,切块放入鸡汤,炖煮半小时到40分钟。这是鸡汤没有加入南瓜时还在沸腾的样子。
最后倒入南瓜泥,本来鸡汤就是黄黄的,加入南瓜泥后汤的色泽就黄灿灿的啦!
捞出来看一看
浓浓的土鸡汤,融合了干贝和花胶的鲜美,无比鲜甜可口,喝了一碗又一碗。。。。。
小贴士
食材原料好,做出来的不会差。有人说花胶很腥,怕腥的话浸水冷藏的时候多加生姜片,生姜蓉,料酒,去腥效果很不错。煮出来的汤融合了鸡汤和海鲜的鲜美,味道可以想象,口水口水口水ing。。。。
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