薰衣草豆腐系列之麻辣鲜香的麻婆豆腐
菜谱1.06W
一道好吃的麻婆豆腐必须体现一个麻辣烫鲜才地道
用料
牛肉末 | 50克 |
豆腐 | 半块 |
郫县豆瓣酱 | 一茶勺 |
辣椒油 | 适量 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
味精 | 少许 |
花椒面 | 适量 |
薰衣草豆腐系列之麻辣鲜香的麻婆豆腐的做法
豆腐切成小块
入锅加少许盐焯水,可煮制一小会儿。用之前再捞出以免粘连。加盐可以让豆腐定型,焯水还可以让豆腐回软。
葱姜蒜切末,另切一些绿葱末备用。再切一些葱丝放凉水中备用(这个只是装饰,没有也可)
锅中入油烧热下牛肉末炒香,小火慢慢煸至肉末吐油
下葱姜蒜末煸香
加入郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
添入鸡汤或水烧开,加少许生抽和少许盐,辣椒油调味,煮大概5-8分钟左右。见汤汁收到差不多的时候勾水淀粉,不要太厚,关火撒花椒面,一点味精翻勺出锅。
盛盘撒葱花即成
小贴士
花椒面儿可以自己炒制更香纯。根据自己喜欢增减量。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...