安豆饼(有鸡蛋版)

安豆，是我男朋友家乡扬州称呼豌豆的方言
而安豆饼却不是豌豆饼
而是豌豆尖饼
第一次吃到是在我们认识的第一年春天
之后一直念念不忘
去年元旦随他见父母
男朋友的妈妈知道我喜欢做了两次
每次我都能吃两三个
我男朋友也就能吃一个而已
可真是太好吃了！
今天去买菜居然有卖新鲜的豌豆尖
开心极了，买了挺多
自己尝试做了做

用料  

安豆饼(有鸡蛋版)的做法  

1. 豌豆尖切碎加入一些盐腌制
   大概10分钟

2. 加入鸡蛋和糯米粉

3. 搅拌至糊状
   如觉得太稀，就不用加水，中途可多加糯米粉

4. 放入锅中煎至表面金黄酥脆即可

5. 装盘，可刷一些酱，但我喜欢清淡口味就不刷了

小贴士

因用盐腌制过豆尖，
所以后续可不加盐，或是加入少量
吃的时候发现，
跟男朋友妈妈做的有点出入，
是因为我加了蛋
所以我这个是有蛋版
也可以加入火腿，玉米粒之类的增加口感
总之焦脆的十分好吃