油炸版甜甜圈(麻花)
疫情小区封闭管理,每天换样做好每餐饭菜。虽然物资不缺,但尽量做到最好!
自己留存,方便查询。
用甜甜圈的模具可以做12个左右,最后面团再混合揉好分割,就可以做麻花。
因为都是甜面团。
不用二发,面团用厨师机揉的,揉好直接操作!
甜面团,含糖量高,又是油炸食品,不喜欢的请绕道,谢谢!
用料
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 60克 |
鲜酵母(干酵母6克) | 18克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 50克 |
奶粉 | 28克 |
鸡蛋(全蛋) | 2个 |
盐 | 8克 |
水(根据面粉吸水性自行调节5克左右) | 170克 |
油炸版甜甜圈(麻花)的做法
1 除黄油和盐以外,混合打面,出膜七成左右
2 加入黄油和盐,不用完全扩展,揉到面团光滑就可以直接平铺擀开(不用一发),少放些底粉,大约2厘米厚,用甜甜圈模具压出形状,中间的小圆圈也可以用。
静置大约30分钟,上面盖上保鲜膜,避免面团发干。
20分钟左右开始烧油
图片里是做的两倍的量。油烧开后,全程小火操作
这是中间的那个部分。炸完都变成了小球球,特别可爱,我女儿也特别喜欢😍
我用的锅大,一次可以炸5个,锅小就少放。
一面上色后,翻面
最后多出来的边角料可以直接炸,我又混合成团,然后分割做了麻花。
今日做的2倍面团量,炸出来甜,软,香
凉透就可以直接吃,我是装进袋子密封,明天早上做早餐的,搭配豆浆还是不错的。
虽然有些油,但这样的面包才是特色,和烤箱烤出来的不同,别有一番风味!
小贴士
1.全程小火操作
2.炸完下面垫上厨房纸或者吸油纸吸掉多出来的油
3.凉透密封保存,第二天食用也是松软的
4.也可以减量做,大约6个左右
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