奶香甜甜圈(油炸面包版)
菜谱图是以做贝果的整形方式做的甜甜圈,当然,同样可以用甜甜圈模具压出甜甜圈来。
👩🏻🍳如果觉得整形不太会的话,还是用磨具压来的容易。
👩🏻🍳如果没有甜甜圈模具,那也只好自己用做贝果的方式来整形啦。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 175克 |
黄油 | 25克 |
表面装饰(可选) | 糖粉/巧克力等 |
奶香甜甜圈(油炸面包版)的做法
将除黄油和盐以外的面团材料加入厨师机/面包机,揉至表面光滑能拉出厚的膜,再加入黄油和盐继续揉至扩展阶段即可。
将揉好的面团放温暖处进行第一次发酵,发酵至两倍大,手指蘸面粉戳一个洞,不回缩不塌陷。
将发酵好的面团分割成9等份,大概50克/个,分别滚圆,盖湿布松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长条状,翻面,自上、下各1/3处向内折,然后对折,压紧接缝处。
将压紧接缝处的面团搓长,一头用擀面杖压扁,另一头放在压扁的面团上卷起来,用压扁的面团包起接头那一端面团并捏紧收口,整形完毕,接口向下放置。
将整形好的面团放在油布上,9个面团依次这样整形好,盖上湿布进行第二次发酵。
待面团发酵至大约2倍大,就放进加热至大概170度的油锅里,转中小火,两面各炸1分钟左右。
炸熟后,出锅,沥油并晾凉。
放凉以后可以蘸糖粉,也可以蘸融化的巧克力酱,亦可以抹一层沙拉酱以后蘸肉松…发挥自己的DIY天份吧~
小贴士
如果不分割面团,就将面团擀开后用甜甜圈模具压出形状。(面团擀成1厘米厚的面饼,用甜甜圈模具按压出甜甜圈的形状。)
这个甜甜圈可以蘸糖粉,最省事…也可以蘸巧克力酱撒糖针…也可以涂沙拉酱后蘸肉松,都好吃。
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