油酱豆

用料  

油酱豆的做法  

1. 黄豆提前一晚上加水泡开。

2. 第二天把泡开的黄豆加水，锅里放花椒，八角，生抽，食盐，中火烧开煮20-30分钟，煮至用手可以捏碎即可。

3. 把红辣椒，姜，蒜切成沫。

4. 黄豆煮熟捞出，静置放凉，把花椒八角捡出不用。

5. 锅中加油，把黄豆炸至金黄捞出，放姜蒜辣椒熬煮至水分差不多熬出，放入黄豆搅拌，倒入甜面酱，老抽，食盐，白糖熬煮，熬煮至辣椒融化，加入辣椒面，白酒熬煮。

6. 熬煮至此状态，捞出一点品尝，觉得满意就可放凉装罐保存。

小贴士

全程需要不停搅拌，需要耐心。