辣香手撕腌鱼
献上一道从小到大都吃的传统家常菜——辣香手撕腌鱼,平凡中蕴含着不平凡的味道。
用料
自家腌鱼 | 1条 |
蒜苗 | 2根 |
独蒜 | 1个 |
红椒 | 1个 |
干红椒 | 4~6个 |
花椒 | |
调和油 | |
生抽 | 1大勺 |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
辣香手撕腌鱼的做法
将腌鱼放在锅内隔水蒸熟
将腌鱼用手撕成条状,蒜苗切滚刀段,蒜切片,红椒和干红椒切斜段
锅内入冷油,放入花椒小火慢慢炸出香味后放入干椒段,同样炸出香味后丢弃不用
锅入加入蒜片,炒出香味后加入腌鱼条和调味料翻炒几下,最后加入蒜苗段和红椒段轻炒1分钟左右即可
小贴士
腌鱼本来是咸的,所以就不用加盐了。
腌鱼蒸熟后再的炒制注意用力要轻,时间要短,否则很容易将鱼肉炒烂,菜就没有看相了。
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