四月,笋干晒起来
想吃到美味的笋干,真的得自己动手。
用料
春笋 | 20斤 |
盐 | 适量 |
四月,笋干晒起来的做法
把笋的外壳剥了
剥好后变这样
切好后放水加勺盐去煮30分钟,煮好后立即下冷水,浸泡5-8分钟PS(其实这里可以不用先切成这个小块,可以把笋对半切开再放水煮过好冷水后再切会好切点。)我是第一次做,所以这个步骤是我经历后觉得要改进的。
煮好后晾干水分拿到太阳底爆晒3-5天,晒干即可!
保存方法:将晒干的笋放入到保鲜袋中装好,然后将袋子放入到冰箱中冰冻即可
小贴士
1、竹笋焯水时,一定要放少许的食盐,因为食盐即可保证竹笋的口感不变,而且还能防止竹笋长虫(不放冰箱冷冻的情况下)。
2、竹笋焯水时,必须煮30分钟左右,因为竹笋煮得越软,晒干后的竹笋吃着才会更香。如果竹笋焯水的时间过短,竹笋炒熟后偏硬。
3、温度低于25摄氏度,晒干的笋就不用放冰箱,如果温度超过这个区域,一定要放冰箱冰冻,不然晒干的毛竹笋会变味的。
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