谭氏辣白菜
谭小姐是我的大学室友,有一次她从家里回学校,带了她姑姑做的辣白菜回来,好吃到在我心中简直无法超越。她说她姑姑爱看韩剧,也很擅长做吃的,辣白菜是很多年前和一个朝鲜人学的🤩在我的怂恿下,她管她姑姑要了食谱,我把她原话记录在这里。
用料
第一天 | |
白菜 | 一颗 |
中粒盐 | 适量克 |
水 | 适量克 |
第二天 | |
一次性手套 | 看心情用不用 |
胡萝卜 | 看心情根 |
苹果 | 看心情个 |
梨 | 看心情个 |
姜 | 看心情片 |
蒜 | 看心情瓣 |
味精 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
韩式辣椒面 | 适量勺 |
韩式海鲜汁 | 适量 |
谭氏辣白菜的做法
挑好一点的白菜,先把大白菜一叶一叶撕下来放在盆里(我姑都是用超大号盆的)用中粒盐压上。过一阵再倒点水泡着,目的是让白菜叶倒,也就是蔫吧。
第二天用手摸摸白菜叶要是都蔫吧了就用手撕成条或者片,看个人喜好。泡差不多了就把水倒掉,把白菜叶攥干放盆里。尝尝要是腌咸了就先用水投一下,要是淡了就拌的时候再加点盐。
用镲丝的工具镲点胡萝卜丝,红萝卜丝都可以,如果爱吃苹果少镲点苹果丝也可以,直接镲盆里就行。
把姜和蒜捣成泥(这个捣多少你们自个着么。。也不要太多)倒入盆中。
加适量味精,根据口味加糖,辣椒面(块不要太大)和海鲜汁。不要用酱油。(我姑爷很骄傲的跟我说辣椒面和海鲜汁必须是在韩国店买的,不然不好吃。。而且是他去买的。。重要的在这。。)
洗完手用手抓!你要是洁癖的话就带个一次性手套!
先做个一小碗要是好吃就再做,别白瞎了大白菜,浪费是可耻的!!
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