蒜香杏鲍菇牛肉粒

牛肉含有非常丰富的蛋白质，氨基酸的组成要比猪肉更接近于人体的需要，它能提高机体抗病的能力，对生长发育以及手术后与病后调养人在补充失血和修复组织等方面非常合适。而且是非常适合减脂期吃的肉喔。

用料  

蒜香杏鲍菇牛肉粒的做法  

1. 最好选用辣椒条，做出来的牛肉粒是最好吃的。如果买不到，用一般的牛里脊也可以。⚠️科普知识：辣椒条牛肉是里脊脊骨里面的瘦肉，也就是牛里脊旁边的肉，由于它的形状有点像辣椒，所以它这里的肉被叫做是辣椒条。

2. 杏鲍菇切丁，要比牛肉粒大一点，焯水后会变小。蒜瓣切片。

3. 1⃣️杏鲍菇焯水捞出，挤挤水分，备用；                   2⃣️热锅凉油，小火下蒜瓣煎至微黄

4. 3⃣️下牛肉粒，变色后加入杏鲍菇粒，把牛肉各面煎出褐色，不要一直翻动，里面的水分会流失，口感不好。                                       ⚠️煎至褐色非常重要，这是牛肉内部各种物质发生化学反应后形成的颜色，产生的焦香气味才是最美味的（保持清醒，别煎糊了）

5. 4⃣️出锅之前撒上研磨海盐。⚠️海盐颗粒大，渗透慢，溶解均匀，食材味道更清鲜。5⃣️装盘后撒上研磨黑胡椒碎✅

6. 浓浓蒜香味，搭配焦香的食材，完美融合

7. 快来试试吧

8. 干而不柴，肉质鲜美。

9. 杏鲍菇吸收了牛肉流出的肉汁，味道不输牛肉粒呢❗️

小贴士

蒜片煎至金黄色，可以直接捞出，放凉后是脆脆的口感。在最后摆盘再撒上。