津味儿素卷圈 Tianjin Sprout Roll
天津卫的美味素卷圈,在老天津人的心理那是绝不输煎饼果子的早餐。简简单单的食材,卷在一起,碰撞出来的那“津味儿”,既美味又健康。虽然是油炸,多吃几个,也毫无罪恶感。
用料
春卷皮 | 卷圈个数x2张 |
绿豆芽 | 2斤 |
香菜 | 2两 |
红腐乳 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
香油 | 适量 |
津味儿素卷圈 Tianjin Sprout Roll的做法
准备春卷皮
准备红腐乳,芝麻酱
用香油调开酱豆腐2~3块,加上些豆腐乳的酱汁颜色漂亮
再加入一大勺芝麻酱,搅匀
如果太干,可以加些腐乳的汁或者一点点温水。根据口味可以加一点点生抽,我是不加的。
绿豆芽,焯水,或者炒一下。
焯水后的豆芽菜,务必充分沥干多余的水,加入香菜碎,和前面拌好的腐乳芝麻酱
拌匀,拌好可能会出水,盆子斜着放,保持豆芽菜里不要有太多水,这样卷圈会更容易炸脆。
用春卷皮,对角包裹绿豆芽
这样
再这样
边角可以用面粉水粘上,比较容易松掉
然后第一个卷好,在用第二张春卷皮把它再卷一层
对角卷起来,但这次两侧不要卷
卷好是这样,同样用面粉水把边角粘一下
油温六成,下锅慢炸。务必卷一个,炸一个。最好两个人,一个人炸,一个人卷否则等豆芽出水太多,就不好炸了。
炸至金黄出锅
正宗天津味道!
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