惊蛰丨梨炒鸡
菜谱2.75W
民间有“惊蛰吃梨”的习俗。
袁枚的《随园食单》中的梨炒鸡:“雏鸡胸肉切片,先用猪油三两熬熟,炒三四次,加麻油一瓢,纤粉、盐花、姜汁、花椒末各一茶匙,再加雪梨薄片,香蕈小块,炒三四次起锅,盛五寸盘。”
用料
鸡肉 | 300g |
雪梨 | 1个 |
香菇 | 3个 |
姜、淀粉、花椒粉、花椒、枸杞、麻油、食用油、盐 | 适量 |
惊蛰丨梨炒鸡的做法
鸡肉切片,放入姜丝、淀粉、花椒粉、盐搅拌均匀,腌制30分钟待用;
香菇洗净切丝,雪梨洗净切薄片备用;
热锅冷油,下鸡肉片翻炒至两边变色,加入花椒几粒,麻油几滴,放入梨片和香菇丝,几颗枸杞点缀,翻炒一下,盛起装盘即可。
小贴士
梨要在临用时切,不然容易氧化;想要更接近《随园食单》的味道,可以用猪油来炒,这样会更滑嫩。
-
半成品牛肉丸的做法和图解,半成品牛肉丸怎么做更好吃
图文不符,反正丸子就是丸子样。肉丸用途:1.切开和生菜炒2.下汤当丸子煮暂时不用可以冷冻保存。牛肉糜用的是traderjoe’s的85%精肉。用料牛肉克盐克白胡椒粉勺半成品牛肉丸的做法牛肉糜我平时买回来都扔冷冻室。需要用的时候解冻半天(不用很久不然揉起来麻烦),控掉...
-
泰式生春卷减脂低卡的烹饪做法,大厨教你详细做法
蔬菜沙拉里面最爱的就是泰式生春卷不仅可以大量摄入蔬菜而且美味用料春卷皮数张各种自己喜欢的蔬菜切丝切条推荐必加蔬菜紫苏叶超喜欢这个烤肉时候我也用它来包肉香菜泰国风不能少了香菜泰式生春卷减脂低卡的做法春卷皮两面沾水平铺放焯好的虾外面朝下中间分开...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
如何做响油鲍鱼好吃 响油鲍鱼烹饪方法大全
用料鲍鱼12只响油鲍鱼的做法买12只鲍鱼小贴士老公的厨艺...