教你在家做酒酿,做法简单,3天就能喝!
说起酒酿,就想起它的美味,记得小时候老爸的朋友年年夏天都会送来一坛自家老人酿制的酒酿,打开盖子那浓郁的酒香扑鼻而来,那时我最爱拿勺子舀酒酿中间的水喝,特别特别的甜。现在偶尔想起它也会在超市买一瓶解解馋,但总觉得没有小时候吃到的香。其实自己酿制并不难查了配方轻松在家自己做,酒香味浓郁,香甜又好吃!并且自己在家做不仅价格实惠,而且干净卫生口感好,给家人吃起来特放心!好了不多说了,下面我就把最详细的做法说一下。
用料
凉开水200克 | |
糯米 500克 | |
甜酒曲 3克 |
教你在家做酒酿,做法简单,3天就能喝!的做法
第一步,糯米500克,将其淘洗干净后,加上干净的水,将糯米浸泡一个晚上的时间(夏天浸泡放冰箱冷藏室不会坏)第二天拿出糯米用手一搓就碎,这样就可以了。
第二步,滤干水把糯米倒入铺了干净笼布的蒸锅内,用手指在上面戳几个孔,凉水上锅蒸,水开蒸30分钟左右。观察糯米没有硬芯的状态,便可出锅了。
第三步,蒸好的糯米在室温下晾至30度左右的时候,放入一个干净的大容器中,分次少许在其中加入凉白开;加水的过程中记得要用干净的筷子将糯米打散,每次都搅拌到让糯米把水分都吸收进去,搅拌到糯米粒粒分明,加上3克甜酒曲,再一次搅拌均匀(喜欢喝酒酿里的甜水的话可以拌时稍稍多加一点点凉白开,但不能太贪心哦,否则酒酿就不成型了)
第四步,准备出要做酒酿的容器,事先杀毒处理好,保证无水无油,(我用了家里现成的新的一次性器皿)将酒酿装入在容器中,记得要将表面抹的平整些,在糯米的中间挖个洞,将容器的盖子密封好
第五步,夏天只要放在室温下就可以发酵,放置3天,看到酒窝中出水了,便说明成功了,开盖能闻到酒酿的香味啦!
小贴士
所有的器具都要干净不能有油有杂质,如果不干净做出来的酒酿就容易长毛!一定要记住了,不然长出黑毛白毛就白干啦,嘿嘿!
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