网红酸辣凤爪/鸡爪
这个版本的味道很不错。下次试试另一个版本~ 好吃到停不下来
用料
鸡爪 | |
生姜 | |
料酒 | |
小米椒 | |
香菜 | |
生抽 | |
香醋 | |
白糖 | |
芝麻香油 | |
百香果 | |
柠檬 | |
大蒜 |
网红酸辣凤爪/鸡爪的做法
剪指甲,一个爪子切两半。冷水下锅,放姜片,料酒。煮沸后大火3分钟,小火10分钟
要想鸡爪肉质QQ弹弹,这步最关键。提前准备好冰袋,凉白开,把冰袋洗干净放入凉白开,等鸡爪烧熟后沥干水分倒入冰水。10-15分钟。期间可以调料汁
小米椒、香菜、蒜末、百香果1-2个、生抽、香醋、芝麻香油、白糖。搅拌均匀,尝尝味道,看看咸度和酸度是否刚好。酱油和香醋多一点。
把鸡爪从冰水里捞出,沥干水分。放入罐子,一边放,一边调料慢慢加入,放入柠檬。我怕太咸,没有把鸡爪全部浸泡在调料里。装入罐子后,摇均匀。横着放,尽可能让一部分鸡爪泡在调料里,有空隔1小时左右过去摇一摇,转个方向,让之前没泡到调料的鸡爪泡在调料里。5-6小时即可食用。因为我调料不是特别咸,到8小时时味道才全部入味。好吃停不下来
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