熬猪油雪白雪白的
看别人熬猪油特别神奇,小时候家里也熬猪油,放在小陶瓷罐里,炒菜的时候来一勺,特别香,手痒痒也想试试,还挺成功的
用料
板油 | 500克 |
清水 | 250克 |
熬猪油雪白雪白的的做法
其实我把老爸买的猪前肩上的肥肉剔了下来,这个肥肉炒菜家里也没人吃,正好拿来炼油
起锅倒入肥肉,凉锅下哈,不要把锅烧热,然后倒入清水,水位到肥肉的一半儿地方就行
然后一直保持中火熬,要不停的扒拉啊,不然它粘锅,倒清水的目的是把肥肉中的杂质带走,随着水分挥发,带出杂质,让油白白净净的
水分熬干后,开始出油了,过程还挺快的,也可能我的肉少
熬呀熬,扒拉呀扒拉,别粘锅,受热均匀哈
看,出来的油白白的,可以往外盛了
不停的冒泡泡
我用个笊篱当隔断,撇出油来,方便勺子盛油
左一勺儿右一勺儿,挺快的,要是觉得油少了,可以把火关小一点儿,但是不能关火哈
看,盛出来的油,还是有杂质
再倒一个碗,就可以啦,有的地方习惯在盛油的碗里放几个黄豆和花椒,有的地方习惯在油里放点儿白糖,有的地方习惯放点儿盐,我熬的不多,啥也没放
凉了以后就是这个酱紫,太有成就感啦
熬剩下的油渣也是好东东哦,可咸可甜,可做馅儿,可炒菜熬汤
小贴士
放水熬油的时候,一般不会溅出来,但是也要做好防护呦,最后还是预祝大家成功哈!
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