【熬猪油】雪白秘籍
食材1.5W
用料
板油 | 800克 |
清水 | 80克 |
【熬猪油】雪白秘籍的做法
猪板油清洗干净,切指头大小,放入锅内。
加小碗水开火煮
刚开始是乳化液体,继续中小火煮。
水分慢慢蒸发,翻炒均匀。
乳化液消失,开始熬出油脂变得光亮。
板油明显变小,变黄,油脂越来越多,调小火,防止变焦黄,开始往外盛出油。
油亮亮
盛油容器最好选择耐高温的陶瓷罐。用滤网篩一下。
油渣盛出可以炒青菜
猪油常温放凉
小贴士
①猪板油在菜市场选整块白白的,不要选缠缠筋筋的那种。
②熬猪油锅里少加一点水,防止刚开始受热不均匀糊底。
③出油后及时盛出油。
④油渣煎焦黄后猪油凝固会发黄。所以油渣开始变黄就要调小火赶紧盛出油。
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