突发奇想的“寿喜锅”
跟风做的白菜肥牛,不吃辣,就改变了一下,成为“我家”的寿喜锅。
用料
白菜叶 | 一棵 |
肥牛卷 | 随意 |
老豆腐 | 一大块 |
羊肚菌 | 六朵 |
花菇 | 六朵 |
金针菇 | 一把 |
烧汁: | |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 一小勺 |
黑胡椒 | 随意 |
老抽 | 一小勺 |
香油 | 一勺 |
水 | 一碗(随意) |
葱圈姜片蒜片 | 适量 |
突发奇想的“寿喜锅”的做法
如果有更好的牛肉片就更好了。快速展开冷冻肥牛卷。水里加点盐,烧开放入切成大厚片的老豆腐,煮五分钟,捞出,备用。忘拍照片了。
加一点油,中小火炒香葱姜蒜,葱姜略变金色,捞出葱姜蒜,在锅底铺满老豆腐。
肥牛白菜一层层码好,家里就一盒肥牛卷了,一个白菜叶只能铺一片肥牛,不开心。大概一个白菜叶切三段,立着放进锅里。这次锅选大了,菜有点少,就泡了家里有的各种菇,只要适合,自己喜欢,不串味,我觉得什么都可以放一点,再来点木耳,绣球菌吃完了,不然还得再加点。
调个烧汁,其实也是随意。水量控制比较不准,但是我想水多一点点,总比烧干锅了强。
码好之后,倒入烧汁,中大火,盖上盖,炖起来,期间开锅撇了一次血沫,尝咸淡。儿子喜欢吃软烂点的,炖时间长一点,连锅放餐桌上,就着锅吃。我最爱里面的老豆腐。
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