简单腌酸菜
我超喜欢吃酸菜,酸菜鱼,酸菜牛肉,酸菜炒肉末😋好吃下饭😁市场上卖的酸菜很酸而且还有股刺激的味道,算了果断放弃,自己做,按着妈妈说的方法终于做出了和自家口味的酸菜,就连一向不知吃酸的粑粑也说好吃,不多说分享给大家😁
用料
芥菜 | 适量 |
盐,醋 |
简单腌酸菜的做法
买回来的芥菜洗净晾干水分,晒蔫一点。
像这样,这是晒好的。
把锅洗干净千万不能有油,倒水(水量够烫芥菜就好,多一点也没问题)加盐(盐的量和炒菜差不多,水有咸味就好)烧开。
水开先下菜头烫一会,接着把菜全放进去不用烫太久,芥菜变色变软就马上捞起来。
捞起来放进没有生水没有油的大碗里,把烫芥菜的水晾冷,冷却后倒进芥菜里,没过面。
这时候加醋,醋加得越多酸得越快,搅拌均匀。
用一个碟子扣在上面,让芥菜全部没进水里。
盖上盖子,剩下的交给时间了,天气热的估计三天就可以吃了,想吃酸点的再多放两天,以合适自己的酸度为标准😁
这是腌了三天的,我家吃的不酸,有酸味就ok😁
酸菜炒肉末😁有木有心动啊,动手做起来了😂
小贴士
酸菜全程不能沾油,腌三天后可以打开盖子看看酸了没,什么时候酸味合适了就可以下锅了,祝大家都能吃上自己腌的酸菜。
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