超简单的腌酸菜

冬天，正是吃酸菜的好时候，酸爽开胃，让人食欲大增。
从前，四川、广西、贵州等地的家家户户都会腌一坛子酸菜。饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜、配粥、煮面、炒饭、火锅底等等，真是万能百搭美味，在简单朴实中透出了浓浓的人间烟火味道。
纯净素食以后，也会担心市场上买到的酸菜会加入料酒来腌制，自己动手做🈚酒精更安心❤️。

用料  

超简单的腌酸菜的做法  

1. ①按量称好材料。

2. ②找一个干净无油的锅具。放入水、盐、冰糖、花椒大火煮开，放凉备用。

3. ③芥菜清净干净，晾干水份。

4. ④找一个干净的玻璃容器，稍微大一些的，把放凉好的酸坛水倒入。

5. ⑤放入晾干好的芥菜，盖上盖子放在阴凉处。喜欢辣的朋友可以放几颗小米辣椒和姜片增加风味。

6. ⑥等待自然发酵的过程，根据天气和温度不同，所需要的时间7~15天左右。

7. ⑦发酵好的酸菜，可以用来炒菜、煮面、做火锅底等等。

8. ⑧家常小炒酸菜上桌了，酸爽开胃，好味道😋。材料做法都很简单，手残党也一样妥妥的。😊

小贴士

①酸坛水发酵好后，可以重复使用。
②每次记得要使用无油的筷子夹取。
③可以放入各种适合做泡菜的食材，比如：萝卜、辣椒、包菜、豆角等等。