超级简单腌酸菜
用料
白菜 | 2颗 |
盐 | 4勺 |
超级简单腌酸菜的做法
白菜不需要洗,一片一片掰开
去掉蒂,片开
切丝
刀工好的可以切的更细~
大约4小勺盐就够了,不需要多,炒的时候太淡再加盐,盐的份量根据你平时炒菜的量来。
抓均匀后白菜会出水,这个时候放进提前准备好的无油无水的瓶子,白菜出的水也一起倒进去,压实。放在阴凉的地方,等待10天后的美味。担心亚硝酸盐太高的就放20天后。不要晒到太阳哦。
小贴士
腌制菜都有亚硝酸盐,第七八天的时候含量最高,一般是20天后亚硝酸盐的含量最低。但是因为白菜里面含有丰富的维生素c,所以白菜的亚硝酸盐7天后就会降低很多,可以放心食用。——来自科普小知识
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