酱香千岛湖大鱼头,完美复制某旺家鱼头泡饼
用料
鱼头 | 半个 |
盐 | 1块 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 1头 |
黄豆酱 | 4勺 |
红烧酱油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
酱香千岛湖大鱼头,完美复制某旺家鱼头泡饼的做法
4斤鱼头片开的两半
我在某宝买的千岛湖大鱼头,鳙鱼,一个鱼头4斤,让老板给片成两半,一次烧半个鱼头,鱼头洗净摘去腮,然后放入油锅两面煎一下
另起一锅,热油放入蒜瓣姜片和八角爆一下,炸出香味,放入黄豆酱,煸炒,倒入适量水,这里最好用热水,这时酱香味就出来了,依次放入料酒,酱油,一小勺白糖,盐可放可不放,根据你前面用料的情况,我之前放的黄豆酱不少,结果又放了一点盐,最后感觉略微咸了一点,鱼还好,最后泡饼会觉得汤比较咸
中火炖20分钟到30分钟,最后根据汤汁多少,收一下汤就成了
油饼我是外面买的,有时间自己烙更好,我嫌麻烦就外面买了点回来,下次出个烙饼的菜谱,不得不说这个鱼头做出来是真的好吃,因为小孩不吃辣,我就没放辣椒,应该煸锅时再放两个红尖椒,一点点辣的那个味道出来后,会更美味,鱼头我买的30一斤的鳙鱼头,还有一种是20一斤的,不知道什么区别,因为去旺家吃的鱼头说就是千岛湖野生鳙鱼的鱼头,我也去买了这种鱼头,味道几乎一样,可是价格差太多倍了哈
外卖送个芒果奶盖,完美!
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