千岛湖鱼头豆腐汤

用料  

千岛湖鱼头豆腐汤的做法  

1. 市场上买了一个千岛湖大鱼头真够大，让摊主处理干净，一分为二，因为家里的锅实在放不下

2. 半个鱼头用盐、胡椒粉、料酒、3片姜腌制

3. 用手轻轻按摩，抓捏盲腌制半小时以上

4. 热锅热油，爆香姜片，将鱼头煎制两面焦黄，往锅边淋入一勺料酒

5. 倒入冷水，水要一次性加足，加入葱结，火腿片，大火烧开10分钟左右

6. 炖鱼汤要点：1鱼要煎，2加冷水，3大火炖

7. 豆腐切块

8. 加入鱼汤中大火烧开，按自己的口味适当加入盐、鸡粉，白胡椒粉，苟杞和烫过的青菜

9. 趁热享用

10. 这是另一半的鱼头