酸菜羊肉锅
菜谱1.88W
用料
东北酸菜 | 500克 |
粉丝 | 1把 |
羊肉片 | 250~400克 |
姜 | 2片 |
大料(八角) | 1个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 3勺左右 |
酸菜羊肉锅的做法
酸菜清水冲洗,挤干水分,喜欢酸点就冲洗一次,不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油,中火烧热,放入姜片、大料和花椒,出香味后放入酸菜翻炒几下,加入大量冷水(酸菜量的至少两倍),大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟,加入3勺左右盐,之后放入粉丝,中火煮到粉丝变软(大约四五分钟、因粉丝品牌而异)。随后将羊肉片一片一片地放入锅中,用筷子稍微划散,煮至肉都变色即可(因为肉多,所需时间比涮羊肉略长一些,用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟)。
小贴士
羊肉片不要提前解冻,因酸菜咸度不同,加盐量根据自己口味调整。
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