小美版酸菜鱼

我婆婆做的酸菜鱼口味一流，我老公嘴叼，外面的酸菜鱼都入不了他的法眼，所以我决定把它改成了小美做法，虽麻烦了点，但也真的是非常好吃，能吃三碗饭！第一次写方子，喷子勿扰，我这方子比较辣

用料  

小美版酸菜鱼的做法  

1. 提前一小时把鱼片用水拍打一下，放入蛋清，淀粉，水煮鱼腌鱼料包搅拌均匀，做之前倒入少许色拉油抓抓
   酸菜也泡一会切一下备用
   

2. 将小炒肉模式打开把鱼头鱼骨头生姜丢进去设定7分钟煎一下鱼

3. 插入蝴蝶棒将开水倒入或者设定30分钟100℃小勺烹饪
   

4. 煮好的鱼汤白白的。用网篮把鱼跟汤汁分开备用

5. 
   主锅放入蒜5秒/速度5打碎装到小碗里备用，留一点蒜在锅里加入另外两包调料包，花椒，小辣椒适量（能吃辣你就多放点，不能吃就少放几根）油20克3分钟/120度/小勺爆香
   

6. 加入酸菜设定3分钟/V度/反转小勺拌炒。
   

7. 把熬好的高汤跟泡椒倒入锅中10分钟/100度/反转小勺，铃声响起把汤汁倒出来，里面的酸菜铺在盆中垫底放一旁备用

8. 加入盐，糖，鸡精，胡椒粉调味，你可以尝一下咸淡自己调剂口味，还剩下5分钟的时候从量杯口加入鱼片（放之前用油抓一下）

9. 另起一口锅烧点辣椒红油，撒上蒜泥，葱，芝麻浇上即可享用

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小贴士

一定要用开水煮鱼汤，不然汤汁不白